企查查APP显示，近日，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5千元。

图源：企查查

具体违法事由为，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。

当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。

风险信息显示，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，也因未取得冷食类食品制售许可而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。

图源：企查查

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此前，据湖南株洲多家餐企反映，当地一对晏姓父子频繁举报要求餐企高额赔偿，理由是餐企在无冷食类食品制售许可证的情况下销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜。

那么，卖凉拌菜需要什么执照？餐饮店里若制售凉菜，除了需要办工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证外，最主要的是，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。

企查查APP显示，截至目前，全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目，但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚，处罚金额在500元至5000元不等。

（来源：九派新闻）

网友看法

1、网友乐观的微风KQ：凉拌黄瓜犯法？千古奇闻！

2、网友风雨同舟158093923：这些人拿着税钱到底在干吗？？

3、网友一腔豪情满尘衣：唉！ 黄瓜这家伙又惹事！ 惹完女人又惹餐饮， 太不老实了， 食、色都让你占了！ 你小子这辈子真是值了！

4、网友幽默的认真的春风：还有麦当劳肯德基汉堡里面放生菜，西餐厅，的蔬菜沙拉，日式料理的生鱼片，还有什么大家帮忙补充一下！

5、网友浅草68：对于超范围经营“拍黄瓜”等凉菜如何处罚的问题，2021年6月，国家市场监管总局曾在公众留言中回答称，“从安全性角度，仅加工制作植物类冷食类食品无需专间，可以在洁净的专用操作区内进行。”按照该项答复，监管部门针对餐馆经营“拍黄瓜”执法不应机械的盯着冷食证，真正应该检查的是制作过程是否洁净卫生。如果符合加工要求，就应允许餐馆经营“拍黄瓜”等植物性凉菜。

6、网友织得浮生半日闲：梅雨季将至肠道病增多查一下也是他们的职责所在，估计好多人都不知道这个证我也是头一次听说，如果店内厨具生熟分开用的不应该罚款的补个证就行了吧，还是想不明白为啥要这个证有证了就一次规范操作?

7、网友hlj老躺：貌似有法可依，实则教条欺压。

8、网友一心友你：平时不烧香，黄瓜也遭殃！

9、网友McDUNK：就如当年自行车上牌照，那时大概97-98年我读初中踩自行车上学，出来个自行车牌照政策，我们当地警察在学生上学路上扣自行车，最后得去派出所交几十块让他安装个白色的塑料牌子。后来这政策莫名消失了

10、网友乖巧喜鹊X4：凉皮本来就是配黄瓜丝的，质法的人们你们懂不懂？

11、网友老焉看海：凉热菜执照不一样，咱们继续细分呗，主食一个执照，蔬菜一个执照，肉类一个执照，可以继续细分，店内有男的一个执照，女的一个执照，一层楼一个执照，多层一个执照，还可以继续细分，大米饭一个执照，馒头一个执照，包子一个执照，饺子一个执照，再细分，八大菜系八个执照，之外单独执照，继续细分，猪肉一个执照，牛肉一个执照，羊肉一个执照，狗肉一个执照，广州能多点，老鼠肉一个执照，狐狸肉一个执照，等等

12、网友晨曦通讯86084：是谁在妄图改变中国的饮食文化！！！！！！

13、网友一江春水70807146：其实在餐饮业最不卫生的蔬菜类非(生菜)莫属了。因为新鲜的生菜比较鲜嫩，在请洗中一碰就碎了，碎了就没有卖相了。因此在清洗过程中，就用水马马虎虎地冲冲，这冲一冲也就是算"洗菜"了。生菜不但洗不干净，而且是生吃。诸位想一想，一种连洗都没有洗干净的生菜就直接入口了，这卫生吗？比起拍黄瓜、黄瓜丝......，那直的是小巫见大巫了。但是为什么就没有一个城市的市场监督管理局去看一看、查一查？这是为何？

14、网友申城一粟：大家先把概念搞清楚，不是不准吃黄瓜丝，是要办了证才能做给消费者吃。但是，做凉菜办证条件很苛刻的，需要一定面积的专用凉菜间，这已经难倒了许多许多小店，所以现在到处没有烟火气，就是因为小店开不起，严格说是不是不让你开，因为门槛非常高。

15、网友高冷漂流瓶qH：是不是办了证？黄瓜怎么做都可以？

16、网友申海洋菲：我想问一下大神们花生米算凉菜还是热菜？

17、网友啊吧阿不吃：现在的中国，真是搞笑频出啊

18、网友咕噜噗噜糊里糊涂：本想说些什么，转念一想，一声叹息！

19、网友勇敢的心94420：炒菜上放点葱花香菜点缀行不行，旁边摆盘放朵洋兰花犯法不？？

20、网友美丽草原3941：这个只是一张证而已！跟卫生不卫生！黄瓜质量好不好没有半毛钱关系！该管的卫生大问题却不先管！唉