秋风起，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

金秋十月，正是品尝螃蟹的最佳季节。而近日网上关于“针眼螃蟹”的传言引发关注，有人称买来的螃蟹有“针眼”，还有传言说这些螃蟹被注射了兴奋剂和水等液体，不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。这是真的吗？

专家：螃蟹身上的小孔 并非注水或注胶造成

北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：“针眼蟹”我觉得是一种误会，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳还没有硬化之前是软的，因为螃蟹是聚集的群体，所以就可能被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上，看上去好像是有一个孔，但实际上不是针眼。你如果真的用针扎，它可能会碎了或者不会那么圆那么小，只有在软的时候弄上去的才有这种情况。

事实上，本身就“横行霸道”的螃蟹，身上的“针眼”很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外，螃蟹在捕捞、运输过程中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。

专家：给螃蟹打针注水会导致螃蟹死亡

专家指出，冒然给螃蟹打针注水，会改变脏器环境的渗透压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡，得不偿失。因此，所谓“针眼螃蟹”绝不可能出现在活的螃蟹身上。

北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：首先因为螃蟹的肌肉纤维比较细腻，它的存水率是极低的。这边往里打水那边就流出去了，它存不住水的，对增重没有任何的作用。其次你给它打针的时候，如果扎伤了它的内脏，这螃蟹就死了，得不偿失。另外，如果要打针得给成千上万的螃蟹打针，这本身操作上有难度，你得花多少人工，还有可能造成螃蟹大量的死亡。因为我们也打了，还打了生理盐水，想着这样不会引起渗透压的变化，结果打完以后没有活过夜就死了。而且打不进去多少，一个二两的螃蟹打2毫升的水，相当于2克的水，这螃蟹就死了，增加2克的重量，对这个螃蟹来说没有任何意义。

专家介绍，螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。

北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳：如果打生理盐水都活不了，那打胶肯定更活不了。因为所有动物都有排斥反应，作为一个外来的异物，螃蟹必须有这个免疫系统对抗胶体，如果对抗不了肯定就死了。

（内容来源：央视新闻、北京市科协）

编辑 辛婧

网友看法

1、网友深圳鵬少：打蛋黄冒充蟹黄呀，这种事情早就是行业中的秘密了。

2、网友自强不息沙滩：吃什么都要疑神疑鬼，看来大家都吃怕了，中国食品安全任道重远[加油加油]

3、网友价格说法：食品安全重天https://m.toutiao.com/is/iSqCvegr/ - 价格说法：经营超标食品一定罚50000起，还是应当遵循过罚相当原则减轻... - 今日头条

4、网友感_觉54326361：螃蟹不清楚，但是冻虾肯定有人打，亲眼见过

5、网友中国红1987：都是人才，人才济济

6、网友我心有海：抽了蟹黄的吗

7、网友三线谱上的砖：螃蟹吃的太少了，吃多了就知道是怎么回事了[捂脸][捂脸][捂脸]

8、网友和平鸽：螃蟹还需要注射什么？

9、网友东方红曰升空：https://m.toutiao.com/is/iSquYDJh/?= 东方红曰升空:特朗普竞选总统，只剩下一个关键：努力活到11月5号 - 今日头条

10、网友春夏：我相信

11、网友海鹰9908：一般的螃蟹都是按个卖的，又是称重量的，有这个必要吗？？？[捂脸]

12、网友不怕猫的耗子lb：现在自媒体真的乱七八糟的话都可以说出来啊！