今天，海底捞和杨铭宇黄焖鸡米饭因食品安全问题相继发布致歉声明，引发公众关注。这两起事件不仅暴露了个别餐饮企业在食品安全管理上的漏洞，也向整个行业发出警示：食品安全管理不能仅靠事后补救，而需提前预防，建立透明的监督机制。

海底捞的“小便门”事件恶劣至极，两名醉酒男子在包间内往火锅内小便，视频广泛传播。公众对海底捞处理此事的迟缓表示不满，从事件发生到处理，再到最终回应，海底捞的反应明显滞后。在最新的致歉声明中，海底捞表示将全额退还当日餐费，并提供额外补偿，同时已提起民事诉讼申请，坚决追究涉案人员责任。

另一方面，杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店的后厨也曝出了严重的食品安全问题。媒体暗访发现，部分加盟店存在使用发酸食材、回收剩菜再加工售卖、隔夜发黑牛肉加色素冒充新鲜牛肉等恶劣行为。事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡米饭迅速致歉，承认在加盟管理和监督执行上存在重大漏洞，并承担全部责任。

食品安全问题的每一次曝光，都会引起社会广泛关注。然而，令人遗憾的是，这些问题的解决往往是在媒体和网络的曝光之后，相关部门才介入调查并督促企业整改。这种“亡羊补牢”式的监管模式不仅损害了消费者的健康权益，也影响了企业的品牌形象。究其根源，在于一些企业为了追求短期利益，忽视食品安全管理，甚至故意降低生产成本、使用劣质原料、忽视生产卫生条件，或对消费者的投诉和举报置之不理，甚至掩盖问题。

食品安全是餐饮行业的生命线，任何时候都不能有丝毫懈怠。企业应当建立健全的食品安全管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合安全标准。海底捞和黄焖鸡的事件再次提醒我们，仅靠事后补救是远远不够的，必须提前预防，加强员工的食品安全培训，严格监督门店的执行情况。

相关部门也应加强监管力度，对违法违规行为进行严厉打击，维护消费者的合法权益。此外，还需要加强社会监督和舆论监督力度，形成全社会共同参与的食品安全治理体系。只有这样，才能确保消费者的卫生安全，赢得消费者的信任和支持，实现企业的可持续发展。

原标题：新民快评｜食品安全需“未雨绸缪”，海底捞、黄焖鸡等应强化透明监督

栏目编辑：潘高峰 题图来源：上观题图

来源：作者：新民晚报 方翔

网友看法

1、网友赞颂传扬正能量：食品安全管理师报考条件 1. 学历要求      ○ 大专及以上学历。      ○ 具体条件包括：          ● 中专或高中学历，从事相关工作满3年。          ● 食品相关专业专科学历，从事相关工作满2年。          ● 食品科学与工程等相关专业本科学历，从事相关工作满1年。          ● 硕士及以上学历。 2. 其他要求           ○ 具备食品安全员人员能力验证证书。      ○ 从事相关领域工作满5年。      ○ 无违法犯罪记录，具备良好的道德品质。 报考流程 1. 选择报考机构      ○ 选定正规的食品安全管理师证书报考机构。 2. 填写报名表格      ○ 填写报名表格，并提交相关材料，如身份证照片、电子证件照等。 3. 缴纳费用      ○ 缴纳学习培训费用。 4. 培训和考试      ○ 参加食品安全管理员培训。      ○ 考试形式为闭卷笔试或机考，包括选择题、案例分析、论述题等。 5. 领取证书           ○ 考试合格后，领取食品安全管理师证书。 备考建议 ● 制定学习计划，合理安排时间。 ● 注重实践操作能力。 ● 多做模拟试题，熟悉考试形式和题型。 ● 保持积极心态，克服困难。 注意：具体流程可能因地区和机构而异，建议仔细阅读官方发布的文件。

2、网友马尼图林岛：火锅是先进烹饪方式吗，汤里有没有营养，洗筷子是否卫生。

3、网友熊孩子22243093：海底捞和杨铭宇黄焖鸡米饭性质不一样吧？作者有些混淆视听，还是常识性缺失？给自己引流量吧！[呲牙]